Fermenterad mat slår probiotikatillskott!
Fermenterad mat slår probiotikatillskott!
Många frågar mig om probiotika – kapslar, pulver, dyra tillskott. Men sanningen är att fermenterade livsmedel ofta är långt mer kraftfulla för vår tarm och hälsa.
Vild mat från naturen är ännu bättre eftersom den vilda naturprobiotika finns där på bär bland annat. Vi är en del av naturen och vi ska inte vara rädda för naturen så länge vi vet att den är i gott skick.
Vi lever i en desinficerad värld, där vi saknar mycket av den gynnsamma probiotikan som ursprungsfolket fick naturligt i sig när man levde i naturen och åt av naturen.
Om du inte är van vid att äta dessa matvaror så börja väldigt försiktigt och börja med en tesked om dagen, öka sakta över en månad till en matsked så länge magen accepterar det, fortsätt, får du mycket symptom från magen är det ett tecken på att du saknar dessa mikrober i magen, backa tillbaka på dosen och fortsätt. Självklart avbryt om du får väldigt svåra symptom.
Varför fermentering är så kraftfullt
1. Mångfald – fermenterade livsmedel innehåller hundratals olika stammar av bakterier, jäst och metaboliter. Ett tillskott har oftast bara 1–10 stammar.
2. Levnadsdugliga bakterier + postbiotika – i fermenterad mat får du både levande mikrober och deras biprodukter (enzymer, peptider, vitaminer, kortkedjiga fettsyror). Det är ofta dessa ”postbiotika” som gör störst skillnad.
3. Biotillgänglighet – fermentering bryter ner antinutrienter (som fytinsyra) → mineraler som zink, magnesium och järn blir mer tillgängliga.
4. Immunstöd – fermenterade livsmedel tränar immunförsvaret i tarmen på ett sätt som tillskott inte riktigt kan.
⸻
Vad säger forskningen?
En studie från Stanford (Wastyk et al., 2021, Cell) jämförde fermenterad mat vs. fiber.
Gruppen som åt fermenterat fick ökad mikrobiell mångfald och minskade inflammationsmarkörer.
Läs mer här:
https://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674(21)00754-6
⸻ Exempel på fermenterad mat
• Surkål, kimchi
• Kefir (mjölk- eller kokosbaserad)
• Kombucha
• Miso, tempeh
• Fermenterade grönsaker (morot, rödbeta m.m.)
⸻
Tips på youtube kunskap: https://www.youtube.com/watch?v=W6Aq8TodxHs
Följ mig på Facebook här: https://www.facebook.com/ericshalsohorna
